การตรวจติดตามภายใน GMP/HACCP สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

และ Food Safety Audit Technique

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 หลักการและเหตุผล

การตรวจติดตามภายใน และเทคนิคการตรวจประเมินสำหรับ Food Safety เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ในการสร้างความประหยัด ลดการสูญเสียและการมีประสิทธิผลของระบบการจัดการ 

หลักสูตรนี้ เราได้มุ่งมั่นในการให้ข้อมูล ความรู้ที่เป็นปัจจุบัน ที่สามารถนำไปปฏิบัติในการแก้ไขปัญหาในสถานประกอบการท่านได้อย่างแท้จริง หลักสูตรนี้เน้นให้พนักงาน มีความรู้และความเข้าใจในเทคนิคการตรวจประเมินสำหรับ Food Safety ในแต่ละประเด็นปัจจัย สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ที่ซึ่งผู้ตรวจไม่ว่ามีพื้นฐานทางด้านอาหารหรือไม่ก็ตาม สมควรรู้ให้เข้าใจได้ง่ายด้วยตัวอย่าง

 เนื้อหา

• ระบบการตรวจประเมิน 
• วัตถุประสงค์และชนิดของการตรวจประเมิน 
• การเตรียมแผนการตรวจประเมิน 
• การสร้างรายการคำถาม จาก HACCP Plan / Pre-requisite Progammes 
• การสรุปรายงานและกิจกรรมการแก้ไขป้องกัน 
• เทคนิคการตรวจประเมิน ( Where at to look, how to look, What to look) 
• สถานที่ตั้ง อาคาร เครื่องมือ สิ่งอำนวยความสะดวก 
• การควบคุมกระบวนการผลิต: Process control 
• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้: Water control 
• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ: Cleaning and sanitizing 
• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร: Maintenance 
• การเก็บสารเคมี: Chemical Handling 
• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ: Pest control 
• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ: Glass control 
• สุขลักษณะคนงาน: Personal Hygiene 
• การฝึกอบรม: Training 
• การเรียกคืนสินค้า: Recall 
• การขนส่ง: Transportation 
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 เหมาะสำหรับ

ผู้บริหาร, หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ