เทคนิคการตรวจติดตาม GMP อย่างมีประสิทธิผล สำหรับผู้ผลิตอาหาร

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 หลักการและเหตุผล

GMP (Good manufacturing Practice) หรีอภาษาไทยที่เรียกว่า หลักเกณฑ์และวิธีการผลิตที่ดีในการผลิต เป็นพื้นฐานที่สำคัญอย่างยิ่งในระบบการจัดการความปลอดภัยทางด้านอาหาร หลักสูตรนี้เน้นให้ผู้เข้าเรียนสามารถเข้าใจพื้นฐานของระบบการตรวจติดตามภายใน ทราบวิธีเกณฑ์ตัดสินใจในการระบุสิ่งที่ต้องปรับปรุง เทคนิคการตรวจประเมิน การหาหลักฐาน ประเด็นการมองปัญหา เทคนิคการสัมภาษณ์ และการรายงานผลโดยการเน้นสภาพจริงในสถานประกอบการท่าน

 เนื้อหา

• ระบบพื้นฐานการตรวจติดตามภายใน 
• การกำหนดแผนการตรวจติดตาม 
• การกำหนดคุณสมบัติผู้ตรวจ 
• การกำหนดเกณฑ์การตรวจประเมิน 
• การรายงานผล 
• Workshop : เทคนิคการตรวจและการบันทึกหลักฐาน 
• การควบคุมกระบวนการผลิต : Process control 
• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้ : Water control 
• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ : Cleaning and sanitizing 
• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร : Maintenance 
• การเก็บสารเคมี : Chemical Handling 
• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ : Pest control 
• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ : Glass control 
• สุขลักษณะคนงาน : Personal Hygiene 
• การฝึกอบรม : Training 
• การเรียกคืนสินค้า : Recall 
• การขนส่ง : Transportation 
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 เหมาะสำหรับ

ผู้บริหาร , หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

 ระยะเวลา

1 วัน