การประเมินความเสี่ยงและการวิเคราะห์จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมตามหลักการของมาตรฐาน HACCP

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 หลักการและเหตุผล

ระบบ HACCP เป็นระบบที่ใช้ในการรับประกัน กระบวนการผลิตอาหาร ให้มีความปลอดภัย และเหมาะสมต่อการบริโภค การคัดเลือกคณะทำงานเพื่อทำการประเมินความเสี่ยง และการวิเคราะห์จุดวิกกฤตที่ต้องควบคุม ให้ถูกต้องและสอดคล้องตามหลักการสากลจึงเป็นสิ่งสำคัญ ที่มีผลต่อประสิทธิภาพของการนำระบบมาตรฐาน HACCP มาประยุกต์ใช้ในองค์การ โดยการทำความเข้าใจถึงแนวทางการประเมิน และการกำหนดจุดวิกฤต ที่ต้องควบคุมและแนวทางการทบทวนถึงประสิทธิภาพ ของการประยุกต์ใช้ข้อกำหนดตามมาตรฐานสากล

 เนื้อหา

• ทบทวนหลักการและแนวทางการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP
•  เทคนิคการประเมินอันตรายและการประเมินความเสียง
• เทคนิคการกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม 
• ทบทวนหลักการและแนวทางการประยุกต์ใช้ระบบ HACCP 
• การทวนสอบความถูกต้องของระบบ HACCP 
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 เหมาะสำหรับ

ผู้บริหารขององค์กร ตัวแทนฝ่ายบริหารขององค์กร (QMR) คณะทำงานด้านคุณภาพ และบุคคลที่สนใจ 

 ระยะเวลา

1 วัน