เทคนิคการจัดทำเอกสารโปรแกรมสุขลักษณะพื้นฐาน (Prerequisite Program : PRPs) สำหรับผู้ผลิตอาหาร

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 หลักการและเหตุผล

GMP (Good manufacturing Practice) หรีอภาษาไทยที่เรียกว่า หลักเกณฑ์และวิธีการผลิตที่ดีในการผลิต เป็นพื้นฐานที่สำคัญอย่างยิ่งในระบบการจัดการความปลอดภัยทางด้านอาหาร 

หลักสูตรนี้เน้นให้มีการฝึกปฏิบัติเขียนโปรแกรมสุขลักษณะพื้นฐานโดยละเอียด เน้นการทดลองเขียนจริง ฝึกการระบุหัวข้อและการกำหนดมาตรฐานในแต่ละโปรแกรมพื้นฐาน ผู้เข้ารับการอบรมจะได้แนวทาง ตัวอย่างของเอกสารโปรแกรมสุขลักษณะพื้นฐานเพื่อเป็นตัวอย่าง

 เนื้อหา

• ทฤษฏี และการฝึกปฏิบัติการกำหนด 
• การจัดตั้งทีมงานและการบริหารงานโครงการ GMP, 
• การจัดทำผังกระบวนการผลิต 
• การระบุ High Risk / Low Risk Zone 
• Workshop : การจัดทำมาตรฐานการควบคุม (Control Program) และการนำระบบไปปฎิบัติ Monitoring Program) โดยการระบุหัวข้อของมาตรฐานที่ต้องระบุ และควบคุม โดยการทดลองปฏิบัติจริง 
• การควบคุมกระบวนการผลิต : Process Control 
• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้ : Water Control 
• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ : Cleaning and Sanitizing 
• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร : Maintenance 
• การเก็บสารเคมี : Chemical Handling 
• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ : Pest Control 
• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ : Glass Control 
• สุขลักษณะคนงาน : Personal Hygiene 
• การฝึกอบรม : Training 
• การเรียกคืนสินค้า : Recall 
• การขนส่ง : Transportation 
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 เหมาะสำหรับ

ผู้บริหาร , หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

 ระยะเวลา

1 วัน