เทคนิคการพัฒนาสถานประกอบการให้สอดคล้องตาม GMP Codex สำหรับผู้ผลิตอาหาร

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 หลักการและเหตุผล

GMP (Good manufacturing Practice) หรีอภาษาไทยที่เรียกว่า หลักเกณฑ์และวิธีการผลิตที่ดีในการผลิต เป็นพื้นฐานที่สำคัญอย่างยิ่งในระบบการจัดการความปลอดภัยทางด้านอาหาร 

หลักสูตรนี้เน้นการมีส่วนร่วม การแสดงตัวอย่าง ฝึกปฏิบัติการวางระบบมาตรฐานพื้นฐานของความปลอดภัยด้านอาหาร (Control Program) เพื่อที่ให้ผู้เข้ารับการอบรมสามารถจัดทำระบบได้อย่างแท้จริง โดยไม่เน้นการบรรยายของกำหนด GMP Codex ตามรูปแบบอบรมทั่วไป

 เนื้อหา

• ข้อกำหนดกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมอาหาร 
• อันตรายจากความปลอดภัยของอาหาร
• ความเหมือน แตกต่าง การเชื่อมโยง ระหว่าง GMP / HACCP/ ISO 9001/ISO 22000/BRC 
• อะไรคือ โปรแกรมพื้นฐาน ( Pre requiaite Programe) 
• Workshop : การจัดตั้งทีมงานและการบริหารงานโครงการ GMP, การจัดทำผังกระบวนการผลิต , การระบุ High Risk / Low Risk Zone 
• Workshop : การจัดทำมาตรฐานการควบคุม (Control Program) และการนำระบบไปปฎิบัติ ZMonitoring Program) โดยการระบุหัวข้อของมาตรฐานที่ต้องระบุ และควบคุม โดยการทดลองปฏิบัติจริง 
• การควบคุมกระบวนการผลิต : Process Control 
• การปรับคุณภาพน้ำที่ใช้ : Water Control 
• การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อ : Cleaning and Sanitizing 
• การซ่อมบำรุง เครื่องมือ เครื่องจักร : Maintenance 
• การเก็บสารเคมี : Chemical Handling 
• การควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อ : Pest Control 
• การควบคุมการปนเปื้อน แก้ว และวัสดุอื่นๆ : Glass Control 
• สุขลักษณะคนงาน : Personal Hygiene 
• การฝึกอบรม : Training 
• การเรียกคืนสินค้า : Recall 
• การขนส่ง : Transportation 
• สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 เหมาะสำหรับ

ผู้บริหาร , หัวหน้างาน, คณะทำงานด้านคุณภาพ และความปลอดภัยด้านอาหาร, Food Safety Team, เจ้าหน้าที่ควบคุมผู้ส่งมอบ

 ระยะเวลา

1 วัน