มาตรการควบคุมสารก่อภูมิแพ้ในอาหาร 

Food Allergen Management

ดาวน์โหลดไฟล์ PDF

 เนื้อหา

• กลไกการเกิดภูมิแพ้อาหารในร่างกาย
• ข้อมูลและกรณีศึกษาการแพ้อาหารของไทย
• ความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับอาหารที่ก่อให้เกิดการแพ้ (Food Allergen)
• กฎหมายอาหารของแต่ละประเทศในประเด็น Food Allergen
• กฎหมายฉลากสำหรับสินค้าที่มี Allergen เป็นส่วนประกอบ
• ความสำคัญของ Food Allergen กับการประยุกต์ใช้ระบบ BRC issue 6
• มาตรการควบคุมเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามสำหรับ Food Allergen ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร (พร้อมยกตัวอย่าง)
• Validation มาตรการการควบคุม Food Allergen
• การตรวจสอบอาหารก่อภูมิแพ้ตกค้าง
• Clean Validation ร่วมกับ swab เพื่อตรวจสอบความสะอาดภาชนะอุปกรณ์ หรือพื้นผิวที่วางอาหารหลักการและวัตถุประสงค์การปฏิบัติเกี่ยวกับระบบการควบคุมสารก่อภูมิแพ้

 รูปแบบการฝึกอบรม

บรรยาย และ Workshop กรณีศึกษา ฝึกปฏิบัติ

 ระยะเวลา

1 วัน